커피원두 보관방법이 중요한 이유 (커피원두 보관방법, 냉동고 보관)

 홈카페를 시작하기로 마음먹었다면 집에 원두와 원두 분쇄기 등 다양한 기구를 구매하셨을 거라고 생각이 드는데요. 커피를 집에서 직접 끓여 마시다 보면 커피의 원료인 원두를 왜 제대로 보관해야 하는지 이해가 가실 겁니다.  따라서 이번 포스팅에서는 원두를 제대로 보관하는 방법에 대해 알아보려고 합니다.

커피 원두보관방법이 중요한 이유

커피 보관방법이 중요한 이유는 설명하는 것보다 직접 원두를 갈고 내린 후 마셔보셔야 압니다. 당연한 이야기지만 원두를 오래 보관하면 원두의 맛이 변형되고 이는 좋은 맛을 내지 못합니다. 이 이유로는 원두가 산소와 반응해서 인데요. 원두가 산소 즉 공기와 직접적으로 많이 노출되면 맛과 향이 줄어들어 커피의 맛이 떨어집니다. 

원두를 보관하기전 알아야 할 3가지

1. 원두 로스팅 날짜 확인하기

2. 산소와 접촉을 최소화 시키기

3. 원두를 보관하기 좋은 공간

원두 로스팅 날짜 확인하기

원두 로스팅은 커피 원두에 이산화탄소를 포함한 다양한 기체를 형성시키게 됩니다. 특히 이산화탄소는 로스팅 후에도 계속 원두에서 배출되는데 로스팅 후 이산화탄소가 어느 정도 배출된 원두를 구매하시는 것을 추천드립니다. 따라서 로스팅 일자로부터 4일~7일 정도 이후에 원두를 갈아 커피를 내리는 것이 좋습니다.

이로 인해 마트나 커피전문점에서 원두를 구매한다면 반드시 로스팅 날짜를 확인하고 구매하시는 것이 좋은데요. 이는 로스팅된 원두를 구매할 때 가장 먼저 확인해야 할 첫 번째 사항인데요. 원두는 오래 보관할수록 또 시간이 지나갈수록 맛과 향이 옅어지기 때문에 로스팅한 지 얼마 안 된 신선한 원두를 구입하신다면 더 맛있는 커피를 즐기실 수 있게 됩니다. 

원두의 유통기한

원두의 유통기한은 딱히 정해진 날짜가 없지만 커피 원두는 로스팅한 날짜로부터 1달 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 원두를 로스팅한 후 1달 이상이 지났다면 커피 원두에서 향과 맛이 점점 날아가게 되니 참고하시기 바랍니다.

커피 원두와 산소가 접촉이 되지 않도록 하기

원두가 공기와 직접적으로 노출이 된다면 커피를 더욱 빨리 상하게 하는데요. 집에서는 지퍼락과 같은 봉투에 원두를 밀봉시켜 보관하는 것이 좋습니다. 요즘에는 커피 원두에 아로마 밸브라는 것이 있는데요. 

아로마 밸브가 있다면 원두가 봉투 안에서 이산화탄소를 방출시켜 커피봉투가 빵빵해지고 봉투내에 공기가 찰경우 아로마밸브를 통해 공기를 빼주면 커피 봉투안에 공기를 배출시켜주어 원두를 더 오랫동안 보관하실 수 있게 됩니다.

원두를 보관하기 좋은 공간

원두는 습기, 빛, 열에 민감합니다. 커피 원두가 이 3가지에 노출이 된다면 커피맛이 텁텁해지고 향과 맛을 잃게 되는데요. 커피 원두는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 

냉동실에 커피 원두를 보관해도 될까?

커피원두 보관방법에 대해 검색해보면 원두를 냉동실에 보관할 수 있다는 말이 많은데요. 커피는 냄새와 수분을 흡수하기 좋은 성질을 가지고 있습니다. 따라서 커피 원두를 진공포장하는것이 아니라면 냉동실에 보관하는 방법은 좋은 방법이 아닙니다. 

이렇게 집에서 커피원두를 오래 보관하는 방법에 대해 알아보았는데요. 다음에 더 유익한 정보로 돌아오도록 하겠습니다.